Essen und Wein aus dem Trentino: Rezepte aus dem Trento

Das Trentino, ein in den Bergen eingeschlossenes Land, konnte seine gastronomische Tradition nahezu unverändert bewahren und ist sich bewusst, dass es einerseits das Ergebnis jahrhundertealter Beziehungen und Häufigkeiten mit der deutschsprachigen Welt ist, aus der es stammt borgte zahlreiche Rezepte und andererseits alte Bedingungen des armen Bauernlebens, die die Geburt einfacher und nahrhafter Gerichte begünstigt haben.

Angefangen von Früchten wie Äpfeln oder kleinen Beeren bis hin zu Käse, der heute noch traditionell in den Hochgebirgshütten hergestellt wird, bietet das Trentino eine abwechslungsreiche, geschmacksintensive Küche.

Die Trentino-Bevölkerung war immer in der Lage, das Beste aus Schafzuchtprodukten zu machen und sowohl Käse als auch hochwertige Salami zu erhalten.
Der Käse wird mit Milch ausschließlich von natürlich gefütterten Tieren hergestellt und unter Einhaltung der Produktionsmethoden, die im Laufe der Jahrhunderte vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden.

Das Trentino bietet heute eine respektable Milchproduktion von Trentingrana bis Asiago Pressed und d'Allevo, Vezzena, Puzzone di Moena, Spressa delle Giudicarie und Rendena, Tosela, Ricotta, Dolomiti, Casolet, Fontal und Nostrani aus Val di Fassa, Primiero und Fiavè .

Küche und Rezepte von Trient

Aus kultureller und insbesondere gastronomischer Sicht ist die Provinz Trient in Täler gegliedert; Es ist leicht vorstellbar, wie sich die Traditionen im Laufe der Jahrhunderte in den verschiedenen Tälern mit unterschiedlichen Besonderheiten aufgrund der Morphologie des Gebiets entwickelt haben. Es war nicht einfach, tatsächlich von Tal zu Tal zu ziehen, und die Traditionen waren nicht so stark verschmutzt.

Trotzdem haben alle Täler eine gemeinsame Basis, die durch die Tatsache dargestellt wird, dass die Früchte der Erde gleich waren. Daher haben sich die Küchen der verschiedenen Täler ausgehend von denselben Rohstoffen entwickelt und nutzen die gleichen Möglichkeiten, um in der Lage zu sein arbeite sie von ihrer besten Seite.

Die Gastronomie aller Täler bietet zum Beispiel eine große Auswahl an Milchprodukten, da die Bevölkerung Hochgebirgsweiden nutzen kann. Ein weiterer häufiger Punkt ist die starke Präsenz kleiner Beeren bei der Zubereitung von Desserts und mehr, so dass die Wälder rund um die Täler reich an ihnen sind.

Ein weiterer gemeinsamer Nenner der Gastronomie der Täler der Provinz Trient sind die Gerichte, die nach der österreichischen Herrschaft hierher kamen, wie canederli und strudel.

Val di Sole

Val di Sole hat eine Wirtschaft, die auf Landwirtschaft und Viehzucht basiert und eine Küche belebt, die auf einfachen und echten Zutaten basiert.
Die Typizität der Küche dieser Region liegt vor allem in den Milchprodukten. Die Milch wird natürlich von einheimischen Tieren hergestellt, die auf Bergwiesen gefüttert werden, was zu einer reichhaltigen und qualitativ hochwertigen Milch führt.

Die Milchprodukte, die die Gastronomie des Val di Sole am meisten charakterisieren, sind das Casolet des Val di Sole und der Ricotta (Poina genannt).
Casolet della Val di Sole ist ein einzigartiges Produkt aus Rohmilch, das frisch oder halbgewürzt in Kombination mit Salami, Speck und Roggenbrot serviert wird.

Dieser Käse verdankt seinen Namen der Tatsache, dass die Bewohner einiger Dörfer dieses Tals Casoletti genannt wurden.
Ein weiteres Produkt, das die Region charakterisiert, ist Ricotta, das nicht nur so schmeckt, wie es ist, sondern auch in vielen Rezepten wie Gnocchi, Tortilli, Nudeln mit Kartoffeln und in Bezug auf Desserts in der traditionellen Kuchen-Ricotta, in Polenta oder in verwendet wird exquisite "de poina" Kekse.

Neben Milchprodukten bietet die Küche dieses Tals hervorragende Fleischgerichte, sei es Schweinefleisch, Schafe, Rinder oder Wild.
Wild, das in den Waldgebieten rund um das Tal reichlich vorhanden ist, wird häufig mit Beeren wie Johannisbeeren oder mit Kräutern zubereitet, die spontan geboren werden und immer von Polenta begleitet werden.

Schließlich können die Desserts, auch in diesem Tal, die Bevölkerung nicht auf den Strudel verzichten, ein typisches Dessert des gesamten Trentino, aber auch der Fregoloti-Kuchen hat seine günstige Beliebtheit.